Aktuelle Karte

 

 Wir haben wieder geöffnet!!
 
Mittagskarte ab 02. Juni bis 06. Juni 2020
 

Vorspeisen


Bunter Blattsalat mit Tomate, Avocado

und Granatapfel
9,80 €


Panna Cotta vom Spargel mit Pulpo
16,80 €


Kräuterschaumsuppe mit Wildgarnele
9,90 €


Hauptgericht

 

Gebratener Wolfsbarsch

in Vanille-Muschel-Nage mit Erbsen
26,80 €


Gebratener Kabeljaurücken

auf Blattspinat  und Fregola Sarde
24,00 €


Rosa Kalbsleber „Berliner Art“

mit Nussbutterpüree
21,80 €

 

Dessert


Creme Brûleé
9,50 €
Hausgemachtes Eis und Sorbet              

                               pro Kugel
2,50 €

 

 

Mittagsmenü

 

 

Allerlei vom Thunfisch mit Tabouléh,

Gurke und Minze

***

Steak vom Kalbsrücken 

mit Pfifferlings-Bohnencassoulet

oder

Unsere Bouillabaisse

mit geröstetem Brot und Sauce Rouille

***

Mille-Feuille von Himbeere und Schokolade 

 

€ 33,80

 

 

Abendkarte
ab 19. Mai 2020
 

 

Vorspeisen


Bunter Blattsalat mit Biquini

(Toast mit Serrano und Mozzarella)
10,80 €


Spargel Panna Cotta mit gebackenem Bio-Ei 10,80 €

mit Duett vom Pulpo

16,80 €

Tatar vom Rind mit Lauch,

geräuchertem Laucheis und Kaviar
18,80 €


Suppen


Kräuterschaumsüppchen

mit Wildgarnele und Granny Smith Apfel
10,90 €


Klares Spargelsüppchen mit Bärlauchravioli
10,90 €


Vegetarisch Hauptgericht


Kartoffelgnocchies auf Spargelragout mit gebratenen Morcheln und Brunnenkresse
20,80 €

 

Fisch


Zander auf gebratenem Spargel

mit Macadamia-Radieschenvinaigrette
23,80 €


Seezungenröllchen „Büsumer Art“ mit Spinat
29,80 €


Fleisch


Schaufelstück vom Rind (59°C/48 h)

von der Metzgerei Glasstetter  mit Kohlrabi

20,80 €


Keule vom Pyrenäen Milchlamm

auf Bohnen-Pfifferlingscassoulet und Cremolata
25,80 €


Duett vom heimischen Maibock

(Rücken und Ragout) mit kleinem Gemüse
28,80 €


Dessert

 

Tartelette mit Himbeere und Mascarpone
10,50 €


Sauerrahm, Rhabarber und Verbene
10,50 €


Crème Brûlée mit Erdbeeren
9,50 €

 

Änderungen vorbehalten.

Kulinarischer-Stadtrundgang

 

Aktuelles

Hygiene und Abstandsregeln

Öffnungszeiten

Dienstag - Samstag:
12.00 - 15.00 Uhr | 18.00 - 24 Uhr

 

Küchenschluss mittags 13:30 Uhr und abends 21:30 Uhr.

Letzte Möglichkeit für eine Reservierung mittags ist 13:15 Uhr und abends  21 Uhr.

 

Sonntag und Montag: Ruhetage

 

Um Reservierung wird gebeten.

Auszeichnungen & Empfehlungen

 

Wir sind ausgezeichnet worden

vom Guide Michelin

mit einem BIB Gourmand!

und

Gusto-Kulinarischer Reiseführer

 

und freuen uns riesig darüber.

Familie Hammer & Team

Bib Gourmand
Gusto
Gault Millau
Varta Guide
Schlemmer Atlas
Gerolsteiner
Art Karlsruhe

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Welterbe-Westen
Auszug aus dem Titel „Faszination Welterbe - Deutschlands Westen” (Neuer Umschau Buchverlag, September 2014, 978-3-86528-853-0, 34,95 €)