Aktuelle Karte

 

Mittagskarte

 

vom 11. Februar - 15. Februar 2020
 

Vorspeisen:

 

Feldsalat mit Speck und Kracherle
9,80 €


Carpaccio vom Rind mit Parmesan
14,80 €

 

Eingelegtes Vanillegemüse 

mit gebeiztem Stör

16,80 €


Suppe des Tages
9,90 €

  
Hauptgerichte:

 

Filet vom Rheinhecht

mit Rote Bete und Meerrettich
21,80 €


Gebratenes Wallerfilet

auf Senfkohl
22,80 €

 

Schwarzfederhuhn mit Erbse und Knollenziest
23,80 €

 

Dessert: 
Créme Brûlée

€ 9,50 


Hausgemachtes Eis und Sorbets  

pro Kugel

€ 2,50 

 

 

Mittagsmenü
 
Tatar vom Rind“klassisch“ 
mit Foccacia und gebeiztem Eigelb
***
A la Minute sautierte Würfel vom Hirschfilet
mit Petersilienwurzel und Preißelbeeren
oder
Gebratenes Filet vom Zackenbarsch auf griechischen Reisnudeln und Artischocken
***
Blancmanger mit Aprikose 
und Mandeln

€ 33,80
 

 

Änderungen vorbehalten!

 

 

Abendkarte
ab 1. Februar 2020
 
Vorspeisen
 

Feldsalat im Kartoffeldressing und

Trammezzini mit Parmaschinken und pochiertem Ei
10,80 €


Allerlei von der Roten Bete mit geräucherter Creme Frâiche

10,80€

zusätzlich gebeizter Stör und Kaviar
17,80 €

 
Tatar vom Kalb mit Mais und Purple Curry
18,80 €


Duett von der Jakobsmuschel mit Vanillegemüse

und Petersilienwurzelmilch
17,80 €

 

Suppen


Champagner-Schaumsüppchen  mit gebackener Auster
9,90 €


Waldpilzconsommé mit Dim-Sum von der Ente

9,90 €

 

Überraschungsmenü
 
3 Gänge 56,00 € 
4 Gänge 66,00 €
 

Das Menü wird nur tischweise serviert.

 

 

Vegetarisch
 

Gratinierte Kürbiscannelloni mit Belper Knolle

€ 20,80

 

 

Fisch
 
Gebratener Rheinzander vom Fischer Göbel
auf Belugalinsen mit Apfel und Perlzwiebeln
24,80 €

Kabeljaurücken auf Kartoffelgröstel und Rosenkohl
26,80 €

Heilbuttmedaillon mit Chicorée,
Passionsfrucht und Nussbutter
27,80 €
 
Fleisch 
 
Schaufelstück vom Rind (59°C/48 h)
von der Metzgerei Glasstetter mit Wirsingpraline
19,80 €

Rosa gebratene Entenbrust
mit wildem Brokkoli und Süßkartoffel
24,80 €

Rosa gegarter Hirschkalbsrücken
mit Petersilie und Preiselbeeren
28,80 €

„Surf´n´Turf“  Rinderfilet und Garnele
mit  Allerlei vom Kürbis
32,80 €
 
Dessert
 

Matcha Grün Tee, Valrhona Azelia, Litschi
10,50 €

 

Mango, Topinambur und Sonnenblumenkerne

10,50 €

 

Crème Brûlée mit Bühler Zwetschgen
9,50 €

 

Hausgemachte Sorbets und Eis  

pro Kugel € 2,50

 

Käseauswahl mit Feigensenf 

€ 10,50

 

Änderungen vorbehalten!

Kulinarischer-Stadtrundgang

 

Aktuelles

Betriebsferien

Liebe Gäste und Freunde,

 

wir machen Betriebsferien 

und deshalb bleibt  das Restaurant

 

vom 23. Februar 2020 bis

einschließlich 02. März 2020

 

geschlossen.

 

 Am Dienstag den 03. März sind wir wieder  ab 18 Uhr für Sie da.

 

Familie Hammer & Team

Öffnungszeiten

Dienstag - Samstag:
12.00 - 15.00 Uhr | 18.00 - 24 Uhr

 

Küchenschluss mittags 13:30 Uhr und abends 21:30 Uhr.

Letzte Möglichkeit für eine Reservierung mittags ist 13:15 Uhr und abends  21 Uhr.

 

Sonntag und Montag: Ruhetage

 

Um Reservierung wird gebeten.

Auszeichnungen & Empfehlungen

 

Wir sind ausgezeichnet worden

vom Guide Michelin

mit einem BIB Gourmand!

und

Gusto-Kulinarischer Reiseführer

 

und freuen uns riesig darüber.

Familie Hammer & Team

Bib Gourmand
Gusto
Gault Millau
Varta Guide
Schlemmer Atlas
Gerolsteiner
Art Karlsruhe

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Welterbe-Westen
Auszug aus dem Titel „Faszination Welterbe - Deutschlands Westen” (Neuer Umschau Buchverlag, September 2014, 978-3-86528-853-0, 34,95 €)