Aktuelle Karte

 

Mittagskarte

 

vom 12. November bis 16. November 2019
 

Vorspeisen:

 

Feldsalat mit Speck und Kracherle
9,80 €


Carpaccio vom Rind mit Parmesan
14,80 €

 

Variation von der Roten Bete mit Creme Fraiche und Saibling

16,80 €


Suppe des Tages
9,90 €

  
Hauptgerichte:

 

Rhein-Waller mit Kürbisrisotto und Steinpilzen
24,80 €
Filet vom Adlerfisch auf Ratatouille

und Bouilliabaisse-Sud
22,80 €


Rosa gebratene Kalbsleber auf Rahmwirsing mit Risoleékartoffeln
19,80 €

 

Dessert: 
Créme Brûlée

€ 9,50 


Hausgemachtes Eis und Sorbets  

pro Kugel

€ 2,50 

 

 

Mittagsmenü
 
Geflügellebermousse 
mit Preißelbeeren 
und Pumpernickel

***

Nüßchen aus der Hirschkeule rosa gebraten
mit wildem Brokkoli und Sellerie

oder

Gebratener Seesaibling
mit zweierlei Blumenkohl und Ananaschutney                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

***

Mousse von Matcha-Tee und Joghurt mit Litschies

€ 33,80

 

Änderungen vorbehalten!

 

 

Abendkarte
ab 12. November 2019
 
Vorspeisen
 

Feldsalat im Kartoffeldressing und

Trammezzini mit Parmaschinken und pochiertem Ei
10,80 €


Allerlei von der Roten Bete mit geräucherter Creme Frâiche

10,80€

zusätzlich gebeizter Stör und Kaviar
17,80 €

 
Tatar vom Kalb mit Mais und Purple Curry
18,80 €


Duett von der Jakobsmuschel mit Vanillegemüse

und Petersilienwurzelmilch
17,80 €

 

Suppen


Champagner-Schaumsüppchen  mit gebackener Auster
9,90 €


Waldpilzconsommé mit Dim-Sum von der Ente

9,90 €

 

Überraschungsmenü
 
3 Gänge 56,00 € 
4 Gänge 66,00 €
 

Das Menü wird nur tischweise serviert.

 

 

Vegetarisch
 

Gratinierte Kürbiscannelloni mit Belper Knolle

€ 20,80

 

 

Fisch
 
Gebratener Rheinzander vom Fischer Göbel

auf Belugalinsen mit Apfel und Perlzwiebeln
24,80 €

Kabeljaurücken auf Steinpilz-Kartoffelgröstel und Rosenkohl
26,80 €

Heilbuttmedaillon mit Chicorée,
Passionsfrucht und Nussbutter
27,80 €
 
Fleisch 
 
Schaufelstück vom Rind (59°C/48 h)
von der Metzgerei Glasstetter mit Wirsingpraline
19,80 €

Rücken und Keule vom Juvenil-Milchferkel
mit wildem Brokkoli
26,80 €

Rosa gegarter Hirschkalbsrücken
mit Petersilie und Preiselbeeren
28,80 €

„Surf´n´Turf“  Rinderfilet und Garnele
mit  Allerlei vom Kürbis
32,80 €
 
Dessert
 

Matcha Grün Tee, Valrhona Azelia, Litschi
9,50 €

 

Mirabelle, Buchweizen und Verbene

9,50 €

 

Crème Brûlée mit Bühler Zwetschgen
9,50 €

 

Hausgemachte Sorbets und Eis  

pro Kugel € 2,50

 

Kleine Käseauswahl  

€ 9,50

 

Änderungen vorbehalten!

Kulinarischer-Stadtrundgang

 

Aktuelles

Martinsgans-MenĂ¼

 

am 

Dienstag, 12. November 2019

und 

Mittwoch, 13. November 2019

 


„Gin Tonic“ 

von der Gänseleber

***

Gebackener Raviolo 

von der Gans mit getrüffelten Schwarzwurzeln

***

Gans „ganz klassisch“

Gewürzrotkohl, 

glacierte Maronen, 

Kartoffelknödel

***

Topinambur, 

Dulcey Schokolade

und Sonnenblumenkerne

 


Menü  inkl. Aperitif 

pro Person 

79,- €

 

 

 

Korrespondierende Weine 

glasweise begleitend zu jedem Gang separat zum Menü erhältlich.

 


Änderungen behalten wir uns vor 

aufgrund des markt- und saisonbedingten Angebots.

 


Wir bitten um rechtzeitige Reservierung und 

um Ihnen einen schönen Abend, 

ohne lange Wartezeiten zu garantieren,  bitten wir Sie pünktlich zu erscheinen.

 


18:30 Einlass

 


19:00 Beginn des Menüs

 


Wir servieren an diesen beiden Abenden ausschließlich unser 

Martinsgans-Menü.

 


Oberländer Weinstube

Akademiestrasse 7

76133Karlsruhe 

Tel.: 0721-25066

 

Öffnungszeiten

Dienstag - Samstag:
12.00 - 15.00 Uhr | 18.00 - 24 Uhr

 

Küchenschluss mittags 13:30 Uhr und abends 21:30 Uhr.

Letzte Möglichkeit für eine Abend-Reservierung ist  21 Uhr.

 

Sonntag und Montag: Ruhetage

 

Um Reservierung wird gebeten.

Auszeichnungen & Empfehlungen

 

Wir sind ausgezeichnet worden

vom Guide Michelin

mit einem BIB Gourmand!

und

Gusto-Kulinarischer Reiseführer

 

und freuen uns riesig darüber.

Familie Hammer & Team

Bib Gourmand
Gusto
Gault Millau
Varta Guide
Schlemmer Atlas
Gerolsteiner

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Welterbe-Westen
Auszug aus dem Titel „Faszination Welterbe - Deutschlands Westen” (Neuer Umschau Buchverlag, September 2014, 978-3-86528-853-0, 34,95 €)