Aktuelle Karte

 

Mittagskarte

 

vom 26. März bis 30. März 2019
 

Vorspeisen:

 

Feldsalat mit Speck und Kracherle
9,80 €
Carpaccio vom Rind mit Parmesan
14,80 €

Unser Gemüsegarten mit Gelbschwanzmakrele

16,80 €
Suppe des Tages
9,90 €

  
Hauptgerichte:

 

 

Gebratener Rheinzander mit Gemüsetee und fermentierten Knoblauch

21,80 €

 

Skreirücken mit Auberginen und eingelegten roten Zwiebeln

26,80 €

 

Rosa gebratene Lammkeule mit Zitronen-Steckrübenchutney 

22,80 €

 

Dessert: 
Créme Brûlée

€ 9,50 
Hausgemachtes Eis und Sorbets  

pro Kugel € 2,50 

 

 

Mittagsmenü
 
Ceviche vom Wolfsbarsch
mit Avocado und Brotsalat
***
Gepökeltes Schweinebäckchen von der Metzgerei Glasstetter
auf Perlgraupen


oder

Gebratenes Schollenfilet
auf Bärlauch-Kartoffelrisotto und Parmesanschaum
***
Pochierte Schneeeier mit Rhabarber
 
€ 33,80

 

 

Änderungen vorbehalten!

 

 

Abendkarte
ab 12. März 2019
 
Vorspeisen
 

Bunter Blattsalat mit „Biquini“ und gerösteten Kernen

(Toast mit Seranoschinken & Mozzarella)

9,80 €

 

Schmorgurke mit Joghurt, Radieschen und Knoblauch

10,80€

zusätzlich Lachs mi cuit

16,80€

 

Taubenbrust auf Kichererbse, Granatapfel und Sesam
17,80 €


Gelbschwanzmakrele mit grünem Apfel,

Buttermilch und Wasabi
17,80 €

 


Suppen


Schaumsüppchen vom Spinat
9,90 €


Asiatische Zwiebelsuppe mit Dim-Sum
9,90 €

 

Überraschungsmenü
 
3 Gänge 56,00 € 
4 Gänge 66,00 €
 

Das Menü wird nur tischweise serviert.

 

 

Vegetarisch
 

Maispolenta mit unserem Caponata und Parmesan

€ 20,80

 

 

Fisch
 
Gebratener Rheinwaller mit Gemüsetee
und fermentiertem Knoblauch
21,80 €

Skreirücken mit Büsumer-Krabben,
Nussbutter und roten Zwiebeln
26,80 €

Wildfang Steinbutt auf Kalbskopf-Risotto,
gebeiztes Eigelb und Bärlauchschaum
28,80 €
 
Fleisch 
 
Schaufelstück vom Rind (59°C/48 h)
von der Metzgerei Glasstetter mit gebratener Schwarzwurzel
19,80 €

Rosa gegarte Kalbsleber „ Berliner Art“ mit Kartoffelpüree
21,80 €

Supreme vom Schwarzfederhuhn mit Brokkoli und Erdnuss
23,80 €

Rosa gegarter Kalbstafelspitz mit Spitzkohl und Senf
24,80 €

Kross gebratenes Juvenil Ferkel
mit Steckrüben und Blutwurstschmelze
26,80 €
 
Dessert
 

Delice von Yuzu, Kokos und Mango
9,50 €

 
Creme Ciboust von Calpico

mit Trauben und Ingwer
9,50 €

 
Crème Brûlée

mit Rhabarber und Sauerrahmeis
9,50 €

 

 

Hausgemachte Sorbets und Eis  

pro Kugel € 2,50

 

Kleine Käseauswahl  

€ 9,00

 

Änderungen vorbehalten!

Kulinarischer-Stadtrundgang

 

Öffnungszeiten

Dienstag - Samstag:
12.00 - 15.00 Uhr | 18.00 - 24 Uhr

 

Küchenschluss mittags 13:30 Uhr und abends 21:30 Uhr

 

Sonntag und Montag: Ruhetage

 

Um Reservierung wird gebeten.

Auszeichnungen & Empfehlungen

 

Wir sind ausgezeichnet worden

vom Guide Michelin

mit einem BIB Gourmand!

und

Gusto-Kulinarischer Reiseführer

 

und freuen uns riesig darüber.

Familie Hammer & Team

Bib Gourmand
Gusto
Gault Millau
Varta Guide
Schlemmer Atlas
Gerolsteiner

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Welterbe-Westen
Auszug aus dem Titel „Faszination Welterbe - Deutschlands Westen” (Neuer Umschau Buchverlag, September 2014, 978-3-86528-853-0, 34,95 €)