Aktuelle Karte
Vorspeisen:
Feldsalat mit Speck und Kracherle
9,80 €
Carpaccio vom Rind mit Parmesan
14,80 €
Variation von der Roten Bete mit Creme Fraiche und Saibling
16,80 €
Suppe des Tages
9,90 €
Hauptgerichte:
Rhein-Waller mit Kürbisrisotto und Steinpilzen
24,80 €
Filet vom Adlerfisch auf Ratatouille
und Bouilliabaisse-Sud
22,80 €
Rosa gebratene Kalbsleber auf Rahmwirsing mit Risoleékartoffeln
19,80 €
Dessert:
Créme Brûlée
€ 9,50
Hausgemachtes Eis und Sorbets
pro Kugel
€ 2,50
mit Preißelbeeren
und Pumpernickel
***
Nüßchen aus der Hirschkeule rosa gebraten
mit wildem Brokkoli und Sellerie
oder
Gebratener Seesaibling
***
Mousse von Matcha-Tee und Joghurt mit Litschies
Änderungen vorbehalten!
Feldsalat im Kartoffeldressing und
Trammezzini mit Parmaschinken und pochiertem Ei
10,80 €
Allerlei von der Roten Bete mit geräucherter Creme Frâiche
10,80€
zusätzlich gebeizter Stör und Kaviar
17,80 €
Tatar vom Kalb mit Mais und Purple Curry
18,80 €
Duett von der Jakobsmuschel mit Vanillegemüse
und Petersilienwurzelmilch
17,80 €
Champagner-Schaumsüppchen mit gebackener Auster
9,90 €
Waldpilzconsommé mit Dim-Sum von der Ente
9,90 €
Das Menü wird nur tischweise serviert.
Gratinierte Kürbiscannelloni mit Belper Knolle
€ 20,80
auf Belugalinsen mit Apfel und Perlzwiebeln
24,80 €
Kabeljaurücken auf Steinpilz-Kartoffelgröstel und Rosenkohl
26,80 €
Heilbuttmedaillon mit Chicorée,
Passionsfrucht und Nussbutter
27,80 €
von der Metzgerei Glasstetter mit Wirsingpraline
19,80 €
Rücken und Keule vom Juvenil-Milchferkel
mit wildem Brokkoli
26,80 €
Rosa gegarter Hirschkalbsrücken
mit Petersilie und Preiselbeeren
28,80 €
„Surf´n´Turf“ Rinderfilet und Garnele
mit Allerlei vom Kürbis
32,80 €
Matcha Grün Tee, Valrhona Azelia, Litschi
9,50 €
Mirabelle, Buchweizen und Verbene
9,50 €
Crème Brûlée mit Bühler Zwetschgen
9,50 €
Hausgemachte Sorbets und Eis
pro Kugel € 2,50
Kleine Käseauswahl
€ 9,50
Änderungen vorbehalten!
Aktuelles
am
Dienstag, 12. November 2019
und
Mittwoch, 13. November 2019
„Gin Tonic“
von der Gänseleber
***
Gebackener Raviolo
von der Gans mit getrüffelten Schwarzwurzeln
***
Gans „ganz klassisch“
Gewürzrotkohl,
glacierte Maronen,
Kartoffelknödel
***
Topinambur,
Dulcey Schokolade
und Sonnenblumenkerne
Menü inkl. Aperitif
pro Person
79,- €
Korrespondierende Weine
glasweise begleitend zu jedem Gang separat zum Menü erhältlich.
Änderungen behalten wir uns vor
aufgrund des markt- und saisonbedingten Angebots.
Wir bitten um rechtzeitige Reservierung und
um Ihnen einen schönen Abend,
ohne lange Wartezeiten zu garantieren, bitten wir Sie pünktlich zu erscheinen.
18:30 Einlass
19:00 Beginn des Menüs
Wir servieren an diesen beiden Abenden ausschließlich unser
Martinsgans-Menü.
Oberländer Weinstube
Akademiestrasse 7
76133Karlsruhe
Tel.: 0721-25066
Öffnungszeiten
Dienstag - Samstag:
12.00 - 15.00 Uhr | 18.00 - 24 Uhr
Küchenschluss mittags 13:30 Uhr und abends 21:30 Uhr.
Letzte Möglichkeit für eine Abend-Reservierung ist 21 Uhr.
Sonntag und Montag: Ruhetage
Um Reservierung wird gebeten.
Auszeichnungen & Empfehlungen
Wir sind ausgezeichnet worden
vom Guide Michelin
mit einem BIB Gourmand!
und
Gusto-Kulinarischer Reiseführer
und freuen uns riesig darüber.
Familie Hammer & Team
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