Aktuelle Karte

 

Mittagskarte

 

vom 14. Januar - 18. Januar 2020
 

Vorspeisen:

 

Feldsalat mit Speck und Kracherle
9,80 €


Carpaccio vom Rind mit Parmesan
14,80 €

 

Eingelegtes Vanillegemüse

mit gebeiztem Rheinbarsch

16,80 €


Suppe des Tages
9,90 €

  
Hauptgerichte:

 

Gebratener Rheinzander

mit Allerlei von der Steckrübe
21,80 €

 

Weißer Heilbutt

auf cremigen Lauchgemüse

mit Dijonsenf
24,80 €


Schaufelbraten vom Glasstetter Rind

mit Schwarzwurzel
19,80 €

 

Dessert: 
Créme Brûlée

€ 9,50 


Hausgemachtes Eis und Sorbets  

pro Kugel

€ 2,50 

 

 

Mittagsmenü
 
Duett vom Hokkaido Kürbis 
mit geräucherter Entenbrust und Raz el Hanout

***

Rosa gebratene Kalbsleber 
auf Balsamico-Senflinsen und Kartoffelschnitte

oder

Gebratenes Filet vom Rheinhecht
auf Spinat,Tomate 
und Kartoffelgnocchies

***

Delice von Mango und Passionsfrucht
mit Kokos
 
€ 33,80
 

 

Änderungen vorbehalten!

 

 

Abendkarte
ab 3. Januar 2020
 
Vorspeisen
 

Feldsalat im Kartoffeldressing und

Trammezzini mit Parmaschinken und pochiertem Ei
10,80 €


Allerlei von der Roten Bete mit geräucherter Creme Frâiche

10,80€

zusätzlich gebeizter Stör und Kaviar
17,80 €

 
Tatar vom Kalb mit Mais und Purple Curry
18,80 €


Duett von der Jakobsmuschel mit Vanillegemüse

und Petersilienwurzelmilch
17,80 €

 

Suppen


Champagner-Schaumsüppchen  mit gebackener Auster
9,90 €


Waldpilzconsommé mit Dim-Sum von der Ente

9,90 €

 

Überraschungsmenü
 
3 Gänge 56,00 € 
4 Gänge 66,00 €
 

Das Menü wird nur tischweise serviert.

 

 

Vegetarisch
 

Gratinierte Kürbiscannelloni mit Belper Knolle

€ 20,80

 

 

Fisch
 
Gebratener Rheinzander vom Fischer Göbel
auf Belugalinsen mit Apfel und Perlzwiebeln
24,80 €

Kabeljaurücken auf Kartoffelgröstel und Rosenkohl
26,80 €

Heilbuttmedaillon mit Chicorée,
Passionsfrucht und Nussbutter
27,80 €
 
Fleisch 
 
Schaufelstück vom Rind (59°C/48 h)
von der Metzgerei Glasstetter mit Wirsingpraline
19,80 €

Rosa gebratene Entenbrust
mit wildem Brokkoli und Süßkartoffel
24,80 €

Rosa gegarter Hirschkalbsrücken
mit Petersilie und Preiselbeeren
28,80 €

„Surf´n´Turf“  Rinderfilet und Garnele
mit  Allerlei vom Kürbis
32,80 €
 
Dessert
 

Matcha Grün Tee, Valrhona Azelia, Litschi
10,50 €

 

Mango, Topinambur und Sonnenblumenkerne

10,50 €

 

Crème Brûlée mit Bühler Zwetschgen
9,50 €

 

Hausgemachte Sorbets und Eis  

pro Kugel € 2,50

 

Käseauswahl mit Feigensenf 

€ 10,50

 

Änderungen vorbehalten!

Kulinarischer-Stadtrundgang

 

Öffnungszeiten

Dienstag - Samstag:
12.00 - 15.00 Uhr | 18.00 - 24 Uhr

 

Küchenschluss mittags 13:30 Uhr und abends 21:30 Uhr.

Letzte Möglichkeit für eine Abend-Reservierung ist  21 Uhr.

 

Sonntag und Montag: Ruhetage

 

Um Reservierung wird gebeten.

Auszeichnungen & Empfehlungen

 

Wir sind ausgezeichnet worden

vom Guide Michelin

mit einem BIB Gourmand!

und

Gusto-Kulinarischer Reiseführer

 

und freuen uns riesig darüber.

Familie Hammer & Team

Bib Gourmand
Gusto
Gault Millau
Varta Guide
Schlemmer Atlas
Gerolsteiner
Art Karlsruhe

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Welterbe-Westen
Auszug aus dem Titel „Faszination Welterbe - Deutschlands Westen” (Neuer Umschau Buchverlag, September 2014, 978-3-86528-853-0, 34,95 €)