Aktuelle Karte

 

Mittagskarte

 

KW 46 
vom 13. Novemberber bis 17. November 2018
 

Vorspeisen:

Feldsalat mit Speck und Kracherle
8,90 €
Carpaccio vom Rind mit Parmesan
14,80 €
Thunfisch mit asiatischem Rettich,

Mango und Dashi
16,80 €
Suppe des Tages
8,90 €

  
Hauptgerichte:

Gebratener Rheinbarsch mit Meerrettich und kleinem Gemüse
21,80 €
Gebratener Kabeljaurücken auf Petersilienwurzel und Brunnenkresse
24,80 €
Rosa gebratene Entenbrust auf sizilianischem Gemüse und Süßkartoffel
24,80 €

 

Dessert: 
Créme Brûlée

€ 9,50 
Hausgemachtes Eis und Sorbets  

pro Kugel € 2,50 

 

 

Mittagsmenü
 
Panna Cotta vom Mozzarella 
mit Ruccola und Tomate
***
Saltimbocca vom Kalb mit Aubergine
und cremiger Olivenpolenta
oder
Gebratenes Rotbarbenfilet
auf Kürbis-Steinpilzrisotto
***
Tiramisu von Mascarpone und Mirabellen
€ 31,80

 

 

Änderungen vorbehalten!

 

 

Abendkarte
ab 6. November 2018
 
Vorspeisen
 

Feldsalat mit Kartoffeldressing

dazu Speck und Kracherle
9,80 €

 

Eingelegter asiatischer Rettich,

Mango und Dashi          

10,80€

 zusätzlich gebeizter Thunfisch

16,80€


Carpaccio von der Jakobsmuschel

auf warmer Orangen-Polenta und Trüffel
16,80 €


Duett vom Rind aus der Metzgerei Glasstetter

mit Avocado, Pomelo und Meerrettich
17,80 €

 

Suppen
 

Schaumsüppchen von der Topinambur
9,90 €


Consomme von Waldpilzen

mit hausgemachtem Entenravioli
9,90 €

 

 

Überraschungsmenü
 
3 Gänge 56,00 € 
4 Gänge 66,00 €
 

Das Menü wird nur tischweise serviert.

 

 

Vegetarisch
 

Strudel von Sauerrahm und Grieß

auf Schwarzwurzeln und Trüffeln

€ 20,80

 

 

Fisch
 
Gebratener Rheinzander im Gulaschsud
mit Pommes Risoleé
21,80 €

Kabeljaurücken auf Krustentierbolognese
mit Gnocchies
26,80 €

Wildfang-Heilbutt mit Kohlrabi,
Brunnenkresse und Meerrettich
27,80 €

 

Fleisch 
 
Schaufelstück vom Rind (59°C/48 h)
von der Metzgerei Glasstetter mit Allerlei Karotte
19,80 €

Rosa gegarte Kalbsleber auf Rosenkohl
21,80 €

Gebratene Entenbrust mit Gewürzrotkohl

und Serviettenknödel
25,80 €

Brust vom Wildfasan „Winzerin Art“
mit Rahmsauerkraut
26,80 €

Hirschkalbsrücken mit Selleriepüree,
Quitten und Mole
28,80 €
 
Dessert
 

Apfelstrudel auf unsere Art
9,50 €

 
Mousse vom Gewürzkaffee

mit Quitte und Vollmilchschokolade
9,50 €

 
Crème Brûlée

mit Gewürzananas und Kokos
9,50 €

 

Hausgemachte Sorbets und Eis  

pro Kugel € 2,50

 

Kleine Käseauswahl  

€ 9,00

 

Änderungen vorbehalten!

Kulinarischer-Stadtrundgang

 

Aktuelles

Martinsgansmen├╝

am 

Freitag, 9. November 2017

und 

Samstag, 10. November 2017

 


Apero

***

Mosaik von der gebratenen Gänseleber, 

eingelegten Kirschen, Joghurt und schwarzen Sesam

****

Beuscherl von der Gans

mit Spitzkohl

****

Gans“ ganz klassisch“

Gewürzrotkohl, 

glacierte Maronen, geschmolzene Kartoffelknödel

****

Delice vom Kürbis und Quitte

mit Macadamia 

und schwarzen Walnüßen

 


Menü  inkl. Aperitif 

€ 79,-

 

 

Korrespondierende Weine 

glasweise begleitend zu jedem Gang separat zum Menü erhältlich.

 

Änderungen behalten wir uns vor 

aufgrund des markt- und saisonbedingten Angebots.

 

Wir bitten um rechtzeitige Reservierung und 

um Ihnen einen schönen Abend, 

ohne lange Wartezeiten zu garantieren,  bitten wir Sie pünktlich zu erscheinen.

 

18:30 Einlass

 

19:00 Beginn des Menüs

 

Wir servieren an diesen beiden Abenden ausschließlich unser 

Martinsgans-Menü.

 

Öffnungszeiten

Dienstag - Samstag:
12.00 - 15.00 Uhr | 18.00 - 24 Uhr

 

Küchenschluss mittags 13:30 Uhr und abends 21:30 Uhr

 

Sonntag und Montag: Ruhetage

 

Um Reservierung wird gebeten.

Auszeichnungen & Empfehlungen

 

Wir sind ausgezeichnet worden

vom Guide Michelin

mit einem BIB Gourmand!

und

Gusto-Kulinarischer Reiseführer

 

und freuen uns riesig darüber.

Familie Hammer & Team

Bib Gourmand
Gusto
Gault Millau
Varta Guide
Schlemmer Atlas
Gerolsteiner

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Welterbe-Westen
Auszug aus dem Titel „Faszination Welterbe - Deutschlands Westen” (Neuer Umschau Buchverlag, September 2014, 978-3-86528-853-0, 34,95 €)