Aktuelle Karte

 

Mittagskarte

 

vom 17. September bis 21. September 2019
 

Vorspeisen:

 

Bunter Blattsalat mit Ziegenkäse
9,80 €


Carpaccio vom Rind mit Parmesan
14,80 €

 

Gebeizter Saibling mit Blumenkohl, Avocado und Ananas-Salsa

16,80 €


Suppe des Tages
9,90 €

  
Hauptgerichte:

 

Rhein-Zander mit Birne, Bohne

und Räucheraal
22,80 €


Steinbutt gebraten auf Ochsenschwanzragout und Zwiebel
29,80 €


Juvenil-Milchferkel mit Pfifferlingsvinaigrette

und hausgemachten Mixed Pickles
24,80 €

 

Dessert: 
Créme Brûlée

€ 9,50 


Hausgemachtes Eis und Sorbets  

pro Kugel

€ 2,50 

 

 

Mittagsmenü
 
Tempura von der Garnele mit Avocado 
und Mango- Lassi

***

Rinderrücken vom Metzger Glasstetter Rind
mit Speckbohnen und Kartoffelschnitte

oder

Filet vom Rotbarsch gratiniert
mit Spinatrisotto                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

***

Quarkschnitte auf Zitrusfrüchteragout
 
€ 33,80

 

Änderungen vorbehalten!

 

 

Abendkarte
bis ab 12. September 2019
 
Vorspeisen
 

Bunter Blattsalat mit „Biquini“ und gerösteten Kernen

(Toast mit Seranoschinken & Mozzarella)

9,80 €

 

"Caprese auf unsere Art" Tomate und Büffelmozzarella

10,80€

zusätzlich geflämmte Makrele

16,80€

 

Gebackenes Kalbsbries mit geröstetem Blumenkohl
18,80 €

 

Duett von der Jakobsmuschel mit Vanillegemüse 

und Petersilienwurzelmilch
17,80 €

 


Suppen


Schaumsüppchen vom Lauch mit gebackener Auster
9,90 €


Gazpacho von Trauben und Gurke mit Sardinentramezzini 

9,90 €

 

Überraschungsmenü
 
3 Gänge 56,00 € 
4 Gänge 66,00 €
 

Das Menü wird nur tischweise serviert.

 

 

Vegetarisch
 

Selleriecannelloni mit Allerlei Pilzen und Nussbutterschaum

€ 20,80

 

 

Fisch
 
Gebratener Rotbarsch 
auf Belugalinsen mit Apfel und Perlzwiebeln
22,80 €

Kabeljaurücken mit Kohlrabi,
gebratenen Pfifferlingen und Buttermilch-Kräuternage
26,80 €

Seeteufelmedaillons und seine Tortellini im Paellasud
29,80 €
 
Fleisch 
 
Schaufelstück vom Rind (59°C/48 h)
von der Metzgerei Glasstetter mit Bohnen
19,80 €

Lammhüfte rosa gegart mit Hummus, Gewürzjoghurt
und Aubergine
24,80 €

Kross gebratenes Juvenil Ferkel 
mit wildem Brokkoli 
und Kartoffel Mille Feuille
26,80 €

"Surf´n´Turf" Rinderfilet und Garnele mit Allerlei Kürbis
32,80 €
 
Dessert
 

Kir Royal "Auf unsere Art"
9,50 €

 

Mirabelle, Buchweizen und Verbene

9,50 €

 

Crème Brûlée mit Bühler Zwetschgen
9,50 €

 

Hausgemachte Sorbets und Eis  

pro Kugel € 2,50

 

Kleine Käseauswahl  

€ 9,50

 

Änderungen vorbehalten!

Kulinarischer-Stadtrundgang

 

Öffnungszeiten

Dienstag - Samstag:
12.00 - 15.00 Uhr | 18.00 - 24 Uhr

 

Küchenschluss mittags 13:30 Uhr und abends 21:30 Uhr.

Letzte Möglichkeit für eine Abend-Reservierung ist  21 Uhr.

 

Sonntag und Montag: Ruhetage

 

Um Reservierung wird gebeten.

Auszeichnungen & Empfehlungen

 

Wir sind ausgezeichnet worden

vom Guide Michelin

mit einem BIB Gourmand!

und

Gusto-Kulinarischer Reiseführer

 

und freuen uns riesig darüber.

Familie Hammer & Team

Bib Gourmand
Gusto
Gault Millau
Varta Guide
Schlemmer Atlas
Gerolsteiner

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Welterbe-Westen
Auszug aus dem Titel „Faszination Welterbe - Deutschlands Westen” (Neuer Umschau Buchverlag, September 2014, 978-3-86528-853-0, 34,95 €)